Enfriamiento
Bajar a una temperatura positiva (de 100°C a 4° C)
Panadería y pastelería antes de acondicionamiento, productos cárnicos antes de revestimiento, cubierta o moldeado, resudación de vísceras (de 35° C a 4° C)
Bajar a una temperatura positiva (de 100°C a 4° C)
Panadería y pastelería antes de acondicionamiento, productos cárnicos antes de revestimiento, cubierta o moldeado, resudación de vísceras (de 35° C a 4° C)
