CIMS Surgélation - La calidad de la criogenia al costo del frío mecánico

Aplicationes

Rigidización y formación de costra

llevar el producto a una temperatura de -7°C en el centro para rigidizar el pescado ahumado, el corte alta cadencia del carpaccio, de la charcutería, el porcionamiento de productos líquidos o pastosos en cubos, tocinos y corte de queso.

 

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