Supercongelación
Congelación rápida de los alimentos = La zona de cristalización máxima debe superarse en un tiempo muy corto (algunos minutos) y el producto debe llevarse a una temperatura equilibrada de -18° C en el centro.
La técnica de supercongelación CIMS le da un producto de alta calidad gracias a su extrema rapidez, su polivalencia y su respeto de las cualidades organolépticas de los alimentos.
