Multifreezer
El producto se enfría o congela por la combinación de 2 técnicas :
- Conducción por contacto con una solera refrigerada
- Convexión por frío ventilado con un túnel patentado
Esto da una supercongelación de excelente calidad, ya que los cristales formados durante la congelación rápida son de tamaño ínfimo y no provocan o provocan pocas lesiones en los tejidos orgánicos (animales o vegetales) que componen el producto.
El túnel beneficia de un excelente coeficiente de intercambio de superficie (380 kW/°C/m²) gracias a un buen dominio de las temperaturas y de la velocidad del aire.
La tecnología CIMS requiere 4 veces menos tiempo que una espira y es un poco más rápida que la criogenia.