CIMS Surgélation - La calidad de la criogenia al costo del frío mecánico

Soluciones técnicas

Multifreezer

multifreezer

El producto se enfría o congela por la combinación de 2 técnicas :

  • Conducción por contacto con una solera refrigerada
  • Convexión por frío ventilado con un túnel patentado

Esto da una supercongelación de excelente calidad, ya que los cristales formados durante la congelación rápida son de tamaño ínfimo y no provocan o provocan pocas lesiones en los tejidos orgánicos (animales o vegetales) que componen el producto.
El túnel beneficia de un excelente coeficiente de intercambio de superficie (380 kW/°C/m²) gracias a un buen dominio de las temperaturas y de la velocidad del aire.
La tecnología CIMS requiere 4 veces menos tiempo que una espira y es un poco más rápida que la criogenia.

 

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Permite obtener un producto de alta calidad

  • Conserva su agua y su peso
  • No es destructurada ni marcada o deformada por su paso a enfriamiento o supercongelación
  • No se pega y la pérdida material es extremadamente reducida
  • Su producto conserva todo su gusto y su sabor

Una solución eficaz y económica

El túnel Multifreezer siempre se mantiene limpio y genera muy poca escarcha.

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