El producto se enfría o congela por la combinación de 2 técnicas :

• Conducción por contacto con una solera refrigerada
• Convexión por frío ventilado con un túnel patentado

Esto da una supercongelación de excelente calidad, ya que los cristales formados durante la congelación rápida son de tamaño ínfimo y no provocan o provocan pocas lesiones en los tejidos orgánicos (animales o vegetales) que componen el producto.
El túnel beneficia de un excelente coeficiente de intercambio de superficie (380 kW/°C/m²) gracias a un buen dominio de las temperaturas y de la velocidad del aire.
La tecnología CIMS requiere 4 veces menos tiempo que una espira y es un poco más rápida que la criogenia.

Permite obtener un producto de alta calidad

• Conserva su agua y su peso
• No es destructurada ni marcada o deformada por su paso a enfriamiento o supercongelación
• No se pega y la pérdida material es extremadamente reducida
• Su producto conserva todo su gusto y su sabor

Una solución eficaz y económica

El túnel Multifreezer siempre se mantiene limpio y genera muy poca escarcha.

Supercongelación de la superficie interior de los productos (formación de costra).

Disminución de los atascos del túnel y de la rotura de tapiz transportador

Aplicaciones :

Productos planos, húmedos, pastosos (filetes de pescados, escalopas en salmuera, aves, cerdo, bistec picado...)