Multifreezer
La technologie de surgélation « Multifreezer » de CIMS est beaucoup plus rapide que la plupart des autres procédés existant sur le marché.
Le produit est refroidi ou surgelé par la combinaison de 2 techniques :
- Conduction par contact avec une sole réfrigérée
- Convection par froid ventilé par la technologie brevetée de fentes à impact
Le tunnel bénéficie d’un très bon cœfficient d’échange surfacique grâce à une bonne maîtrise des températures et de la vitesse d’air.
Cela donne une surgélation d’excellente qualité puisque les cristaux formés lors de la congélation rapide sont de taille infime et ne provoquent pas ou peu de lésions dans les tissus organiques composant le produit.
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